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니가타, 20 Oct.

니가타 사케

니가타 사케

니가타에는 사케 양조장이 90개나 있는 일본 최대 사케 생산 지역입니다.  사케는 물이 좌우한다고 합니다. 높이 솟은 니가타에서 흘러내린 눈과 물이 땅에 스며들어 샘과 개울을 이루고, 논으로 흘러 들어갑니다. 이 물은 사케를 맛있게 해줄 뿐만 아니라 물과 함께 사케의 맛을 좌우하는 쌀의 풍미도 높여줍니다.  기후 역시 중요한 부분입니다. 니가타는 겨울이 춥기 때문에 사케가 발효, 숙성될 수 있는 낮은 기온을 유지시켜 줍니다. 물, 쌀, 기후 그리고 절묘한 양조 기술이 어우러져 니가타 사케의 품질을 최상급으로 만들어 줍니다.

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