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마쓰야마, 22 Jan.

도미

도미 Tai (Sea Bream)

일본에서 가장 많이 도미가 잡히는 에히메의 전통적 현지요리 중 하나인 “도미 덮밥”. 동부(이마바리/마쓰야마)와 남부(우와지마)는 각각 조리법도 차이 난다. 동부의 도미 덮밥은 냄비 속에 쌀과 도미를 통째 넣어서 지어 먹고, 남부의 도미 덮밥은 계란을 섞은 간장에 절인 신선한 도미 회를 백반에 얹어서 먹는다. 매콤달콤한 도미 조림과 소멘(실국수)이 하나로 어우러진 “도미 소멘”도 추천.

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